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南瓜紅豆Q餅
食材:
栗子南瓜(泥)/芋泥200g、糯米粉200g、糖1茶匙、熱水(約)1/4米杯、蜜紅豆150g
作法:
1.準備所有食材；栗子南瓜清洗乾淨，去籽放入電鍋﹐外鍋3/4杯水蒸熟(栗子南瓜鬆軟即可-可用筷子確認:可輕易穿透)。
2.完成後取出，趁熱將南瓜挖出果肉以大湯匙先搗成泥。
3.再加入糖與糯米粉拌勻。
4.太乾則加入適量的熱水(慢慢加)，可使揉成糰即可。
5.分米糰（約10個-每個約45g）整圓，未包者先以包鮮膜附蓋，避免外表風乾。
6.再壓扁成薄圓狀(中厚(0.5cm)外薄(0.2cm)。
7.包入約15g蜜紅豆餡。
8.捏緊封口，再整成扁圓狀即可。(重複步驟6-8逐一完成)
9.起鍋，開小火，加入1大匙的油，放入餡餅。
10.煎至雙面熟成軟Q金黃上色即可關火。
11.取出盛盤即可食用。
小撇步
本食譜使用栗子南瓜水份較少，故需要加少數的熱水，若使用一般南瓜水份較多，品種亦有差異，米糰亦有可能會過水，此時也可加入適量的糯米粉，以可以成糰不乾燥為原則。