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    紅豆亦稱小豆，為一年生豆科作物，紅豆在地球上之分布，主要侷限在中國大陸、印度、朝鮮半島、日本及臺灣等東亞地區，因栽培品種大部分為紅色，故以紅豆稱之。

    紅豆是高屏地區重要的裡作作物，臺灣紅豆早期屬春夏作型，在各地山區零星栽培，到了民國45年左右，高屏溪沿岸的鄉鎮，利用二期水稻收穫後之稻田，採用禾根不整地，依稻樁行株距挖穴播種紅豆，後來播種的紅豆穩定成長收穫量大增，始發展為經濟栽培的作物。

初期紅豆種植採用不整地人工穴播栽培，就是在水稻收穫後，將田中的稻草綁成一束一束，然後在於近稻叢處(割下滿穗稻梗所留下的短莖部)作人工穴播(即禾根豆栽培)，播種完再覆蓋稻草。

紅豆收穫時以人工收割，利用脫粒機脫粒，或將紅豆的梗含豆莢置於晒場，用槤枷脫粒，再利用鼓風機將紅豆和雜質土粒分離，因此常常需要很多人力。在農業社會的時代，栽培紅豆至收穫的過程，雖然僅僅三個多月，但因里鄰的青年男女成天在一起工作，日久生情，並互贈紅豆為愛情信物，成就了很多姻緣，所以紅豆後來就變成男女締結姻緣的吉物象徵。

    另在文史記載，紅豆含有一種特殊的成分叫SAPONIN皂角苷，治療腳氣病非常有效；而紅豆本身的營養成分亦高，豆粒中含有20-23％左右蛋白質，0.2-0.6％脂肪，55-69％澱粉及多種氨基酸及維生素，是日本人食補中的極品，深受日本社會大眾的喜愛。

註:台灣主要有春作及夏作兩個栽培適期；但在中、南部，由11月到次年2月

  冬季期間，實際低溫日數不多（除寒流來襲外）且日照充足，有部分短期豆

  科、蔬菜作物或其他高價值經濟作物，仍可生長良好，謂之秋裡作或冬季裡

  作。

參考文獻:行政院農業委員會高雄改良場https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=39723#